Бесплатные карточки—шпаргалки для обучения фотографии

12 лучших приемов фудстайлинга для серьезных фуд-блогеров

Поделитесь статьей

Как фуд-блогер, красивые фотографии ваших рецептов – это способ привлечь внимание в Интернете.

Чтобы добиться успеха, вам нужна фуд-фотография, от которой у людей разбегаются глаза и разеваются рты. Это означает, что вам нужно развивать навыки фудстайлинга.

На профессиональных съемках фуд-фотографы всегда работают с фуд-стилистом. Фуд-стилисты обладают специальными знаниями о том, как добиться максимального эффекта от еды, чтобы она выглядела великолепно перед камерой.

Есть несколько приемов, которые вы можете взять на вооружение, чтобы ваши творения выглядели очень аппетитно.

Food styling: Съемка миски папарделле сверху

1. Всегда имейте больше, чем нужно

Когда вы покупаете продукты для фуд-фотосессии, не забудьте купить больше, чем вы думаете, что вам нужно. Продукты высыхают, тают, становятся коричневыми или начинают выглядеть непривлекательно быстрее, чем вы думаете.

Иметь запасные части каждого ингредиента означает, что вы можете при необходимости изменить стиль и прическу. Если разрезанное яблоко начинает коричневеть, возьмите другое. Если ваш салат начинает вянуть, замените его новыми листьями.

Когда дело доходит до стилизации тарелки, вам может понадобиться много предметов, чтобы заполнить кадр. Обычно это происходит при съемке фруктов и овощей. Если вы используете гарниры для мяса или рыбы, они могут быстро потерять свою жизненную силу.

Иметь дополнительные продукты также позволяет избежать ошибок или несчастных случаев. Если у вас достаточно ингредиентов только для одного фотографированиеа, вы окажетесь в затруднительном положении, если во время съемки произойдет казус или ошибка. Больше, чем нужно, может быстро превратиться в просто достаточно, если все пойдет не по плану.

Food styling: a bunch of carrots cucumbers and assorted chilis

2. Используйте искусственный лед, чтобы облегчить жизнь

При съемке для своего блога вы можете использовать настоящий лед. Но для стилизации блюд удобнее использовать искусственные кубики льда.

Настоящий лед выглядит белым, а не прозрачным и блестящим. И, конечно же, он очень быстро тает. Это может доставить вам массу хлопот во время съемки.

Съемка напитков может занять много времени из-за сложности управления отражениями в стеклянной посуде. Возможно, вам придется использовать подставных лиц. Или менять напитки несколько раз, чтобы добиться правильного освещения. К тому времени, когда вы все подготовите, кубики льда превратятся в воду.

Дешевый искусственный лед выглядит ненастоящим. Инвестиции в несколько качественных кубиков искусственного льда могут существенно изменить ситуацию при фотографировании напитков. И вы сможете работать с этими простыми приемами фуд-фотографии в течение многих лет.

Если вы решили потратиться на отличный искусственный лед, вы можете купить его онлайн

Советы по стилизации блюд: Натюрморт с зеленым напитком в банке, чайной ложкой и ингредиентами на темном фоне

3. Используйте поддельные напитки, чтобы сохранить бюджет

Высока вероятность того, что если вы видите бокал белого или красного вина в пищевой редакции, это не настоящее вино. Это еще один трюк для оформления блюд.

Покупка настоящего вина добавляет ненужные расходы в бюджет фудстайлинга. Но есть простой и дешевый способ его подделать.

При съемке настоящего вина тоже возникают проблемы. Например, красное вино часто получается слишком темным. Поэтому фуд-стилисты часто подмешивают в воду несколько капель красного пищевого красителя в качестве заменителя.

Что касается белого вина, то несколько капель средства под названием “Кухонный букет” могут сделать убедительное шардоне.

Кухонный букет используется для подрумянивания и приправы мяса. Это жидкий продукт, состоящий из карамельного цвета и приправ. Это американский продукт, но в большинстве стран есть его эквивалент. Соевый соус также очень хорошо подходит, если вы не можете найти такой продукт.

<Добавляйте его в воду капля за каплей, пока не получите реалистичный оттенок. Немного уходит надолго.

При стилировании кофе или чая, вы можете захотеть показать пар, выходящий из верхней части напитка. Это можно сделать в Photoshop. Но проще создать вид пара в камере.

Важно знать, что этот эффект можно создать только при использовании фонов, которые имеют более темный цвет. В противном случае пар не будет виден.

Поместите чашку или блюдо меньшего размера позади объекта съемки. Вам нужно будет расположить камеру так, чтобы ее не было видно. Это означает, что вы должны снимать сцену прямо.

Вскипятите воду в чайнике, и когда ваша камера будет настроена и готова к работе, налейте кипяток в чашку с кофе или чаем и сделайте снимок.

Советы по стилизации блюд: Бокал белого вина на размытом фоне

4. Добавьте конденсат на стеклянную посуду

Ничто не придаст холодному напитку более освежающий вид, чем конденсат на стекле. Представьте себе кружку пива или морозной колы с бисеринками воды на стекле.

Для достижения этого эффекта можно сбрызнуть стекло водой. Но это не продлится слишком долго.

Лучший подход – работать со смесью глицерина и воды. Глицерин – это гелеобразный продукт, который можно найти в косметическом отделе аптеки. Или вы можете попробовать использовать вместо него кукурузный сироп.

Соотношение глицерина и воды зависит от того, насколько крупные капли вы хотите получить. Я считаю, что 50:50 – это хорошее начало.

Смешайте глицерин или кукурузный сироп с водой в маленькой бутылочке с распылителем и распылите смесь на стекло. Используйте пипетку или палочку, чтобы стратегически разместить более крупные капли. Смесь не испарится и не сдвинется с места, когда вы будете пытаться сделать свой фотографирование.

Вы также можете использовать этот трюк для создания капель воды на фруктах, которые не испаряются в течение нескольких секунд, как это произошло бы при разбрызгивании воды. Глицерин можно смыть теплой водой.

Трюки фудстайлинга: Яркая и воздушная фуд-фотография кувшина свежего лимонада и стаканов

5. Верните к жизни мясо и рыбу

Такие продукты, как стейк, куриная грудка и даже некоторые овощи, отлично смотрятся со следами гриля. Это создает впечатление, что они только что с барбекю.

Когда вы видите такие блюда на фотографиях в журналах и рекламе, есть шанс, что их действительно не жарили. Но их подготовил к тому, чтобы они так выглядели, фуд-стилист.

Есть недорогой и простой способ сделать это дома с помощью угольного стартера.

Чтобы создать следы гриля на стейке или курице, обрежьте все части мяса, которые выглядят потрепанными и неровными. Затем смажьте его маслом и готовьте на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте немного масла, чтобы мясо не прилипало и лучше прожаривалось.

Чтобы блюдо выглядело наилучшим образом, его нужно недожарить. Как только мясо подрумянится, переложите его на лист для выпечки, покрытый алюминиевой фольгой.

На этом этапе, если у вас есть кухонная горелка, вы можете подрумянить края там, где они естественно будут темнее. При необходимости подрумяньте поверхность мяса, чтобы оно выглядело ровным и золотистым.

Возьмите угольный стартер и слегка вдавите его в мясо для создания следов гриля. Используйте легкие покачивающие движения, чтобы сделать равномерные следы.

Убедитесь, что метки расположены как можно более равномерно, чтобы выглядеть реалистично.

Возможно, вам придется попрактиковаться в использовании угольного стартера, прежде чем вы будете удовлетворены результатами. Не нажимайте слишком сильно. Легкая рука – это все, что вам нужно.

Также не забудьте приправить мясо после приготовления, а не до. Приправы имеют свойство подгорать при приготовлении на сковороде. Если смазать мясо маслом, оно будет выглядеть влажным и аппетитным.

Масло сохранит мясо. Если вы не собираетесь использовать его сразу, положите его в тарелку с маслом. В противном случае оно очень быстро станет выглядеть неаппетитно.

Это называется выдерживанием. Вы можете вытереть масло перед тем, как положить мясо на решетку. И подправить его кисточкой, где это необходимо.

Вы также можете использовать этот метод приготовления на гриле для морепродуктов и овощей, таких как цуккини.

Но некоторые из этих продуктов следует бланшировать, а не обжаривать на сковороде. Для креветок нанижите их на деревянную шпажку и опустите в кипящую воду на пару минут, пока они не приобретут приятный розовый цвет.

<Затем окуните их в миску с ледяной водой, прежде чем переложить на противень. Это остановит процесс приготовления.

Вы можете использовать тот же процесс для цуккини или других овощей.

Food styling: Яркая и свежая фотосессия обеденной сервировки, включающей зеленый суп с пешками

6. Под поваром и под платьем

<Многие блюда, которые вы видите на фотографиях, недожарены. Птица, которая так аппетитно выглядит в рекламе, скорее всего, отравит вас, если вы ее съедите.

Если бы вы готовили его до готовности, кожа сморщилась бы через несколько минут после того, как вы достали его из духовки. Отличный стиль еды – это не то же самое, что отличная готовка.

При съемке свежие овощи часто бланшируют и почти не готовят. Затем их окунают в ледяную ванну, чтобы выявить и сохранить их яркие цвета.

Как только вы добавите заправку в салат, он сразу же начнет вянуть из-за кислотности. По этой причине лучше всего добавлять ее в последнюю минуту. И добавлять только столько, чтобы она блестела. Возможно, вы даже захотите стратегически нанести его кисточкой на некоторые листья.

Подобным образом соусы также высыхают или сворачиваются и быстро начинают выглядеть неаппетитно. Добавляйте их только тогда, когда вы готовы к съемке и определились с расположением композиции. Убедитесь, что они еще не слишком горячие, иначе это повлияет на ваш основной ингредиент.

Food styling tips: drizzling a spoonful of balsamic glaze on the bowl of salad

7. Стройте свои бургеры так, чтобы создать привлекательность

Бургеры – одни из самых сложных для стилизации блюд. Они могут выглядеть неряшливо, если вы не уделите время их правильному приготовлению или если вы не знаете, какие трюки для стилизации блюд применить.

Начните с того, что заранее разложите все ингредиенты и инструменты. Убедитесь, что ваш нож очень острый, и держите под рукой маленькие ножницы. Заранее приготовьте мясную или овощную котлету, которую вы будете использовать в бургере.

Верхняя и нижняя булочки должны выглядеть как можно более идеально, без вмятин. Не нужно фотографировать верх и низ одной и той же булочки, если вы купили сумку с несколькими булочками. Всегда выбирайте наиболее симпатичные изделия.

<При необходимости обрежьте все лохматые кусочки с края булочки.

Сохраните салат-латук в ванне с ледяной водой. Это предотвратит его увядание до того, как вы сможете положить его на бургер. Когда он будет готов к использованию, вытрите лишнюю воду, положив его на бумажное полотенце.

Если вы используете помидоры и лук, отрезайте кусочки от середины, чтобы получить самые чистые и большие срезы. Если ваш нож не острый, вы не получите чистых срезов. Жидкость и семена из помидоров вытекут наружу, создавая беспорядок.

Помидоры содержат много жидкости. Поэтому, когда вы кладете ломтики на бургер, следите за тем, чтобы они не касались булочки. В противном случае хлеб очень быстро станет влажным и промокнет.

Пищевые стилисты нашли идеальный способ не дать помидору испортить бургер. Они заправляют небольшой кусок картона или бумажного полотенца между помидором и другими элементами бургера.

Для сыра лучше всего подходят квадратики плавленого или американского сыра, так как они очень хорошо плавятся. Немного пара из кипящего чайника может способствовать расплавлению сыра, прежде чем вы положите его на котлету.

И наконец, использование приподнятой поверхности, например, подставки для торта, облегчит процесс приготовления бургера. Это позволит вам увидеть, как бургер будет выглядеть перед камерой.

Не знаете, как сделать бургер более высоким на фотографии? Вот вам еще один трюк для фудстайлинга. Чтобы слои были устойчивыми, используйте зубочистки. Положите между слоями несколько дополнительных скрытых слоев ингредиентов или кусочки картона.

крупный план аппетитно выглядящего гамбургера с помощью приемов фудстайлинга

8. Стиль ваших супов

Одна проблема с фотографированием супа заключается в том, что он может выглядеть на фотографиях довольно безвкусным.

Пищевые стилисты нашли способы сделать их красивее. Например, такие предметы, как хлеб, гренки или гарниры, могут украсить супы.

Кусочки свежей закваски, ломтики французского багета, булочки и даже крошки могут по-настоящему оживить фотографию еды. Это дает зрителю ощущение, что в кадре история происходит нечто большее, чем то, что видно в кадре.

Хлеб в вашем супе добавит текстуру, а также создаст контекст, предполагая, что его будут использовать для макания в суп.

Разместите хлеб там, где он не будет перекрывать вашу основную тему, и не добавляйте слишком большие куски.

Вы можете улучшить обычный суп, добавив в него сливки и посыпав рубленой зеленью или приправой, например, черным перцем.

Вы можете посыпать поверхность разноцветными перчинками, а также крупной солью, чтобы придать текстуру и интерес. Немного перца не помешает, а слишком много может выглядеть неаккуратно.

Используя зелень для гарнира к супам, выбирайте как можно более свежую и заменяйте ее по мере съемки. Они быстро вянут и окисляются.

Во время съемки вы можете держать выбранные вами веточки трав в миске с ледяной водой. Когда они будут готовы к использованию, вытрите их насухо и положите на сцену. Возможно, вам придется менять их несколько раз по ходу съемки.

Для хранения положите нарезанные травы в банку, наполненную холодной водой, и накройте полиэтиленовым пакетом. Если вы будете менять воду каждый день, ваши травы пролежат в холодильнике до недели.

Food styling: Снимок сверху апельсинового супа в миске, рядом с ним хлеб и базилик

9. Улучшение яиц

Идеальное оформление яиц – дело непростое.

Для жарки яиц для побегов используйте предварительно разогретую сухую сковороду с антипригарным покрытием. Не используйте масло, чтобы получить красивые края и яркие желтки. Разбейте каждое яйцо по отдельности в мелкое сито над небольшой миской, чтобы слить воду, затем аккуратно перенесите их на сковороду. Это позволит избавиться от воды, которая может вызвать неровные края.

<Как только белок полностью схватится, сбрызните лопаточку небольшим количеством кулинарного спрея и аккуратно перенесите яйцо на тарелку.

Чтобы приготовить яйца всмятку, недоварите их в течение минуты, а затем поместите их прямо в миску с ледяной водой.

При приготовлении яиц всмятку, безусловно, нужно готовить больше, чем вы думаете, что вам нужно.

После того, как вы подготовили кадр, выложите немного желтков из дополнительного яйца на яйцо-герой. Это отличный способ запечатлеть капли желтка, которые вы видите на фотографиях яиц всмятку.

Иногда яйцо сидит слишком низко в чашке для яиц. В этом случае положите на дно чашки немного ткани или бумажного полотенца, чтобы приподнять яйцо и сделать его более заметным.

Снимок запеченных яиц в двух белых мисках на темно-синем фоне

10. Продукты для завтрака и выпечка

При оформлении блюд на завтрак возникают свои сложности. Многие из них имеют коричневый цвет и сами по себе выглядят скучновато. Это можно преодолеть с помощью вспомогательных ингредиентов, гарниров и правильной композиции.

При съемке выпечки, такой как блины, вафли и кексы, убедитесь, что они имеют приятный золотисто-коричневый цвет и одинаковый размер. Используйте элементы, которые будут сопровождать снимаемое блюдо: масло и кленовый сироп с блинами или молоко с гранолой.

Если возможно, добавьте немного дополнительного цвета и текстуры с помощью ягод или других фруктов. Чем больше текстур, тем лучше. Посыпать сверху какао орехами или фундуком – отличный способ придать текстуру.

Одна из проблем при использовании сиропа в оформлении блюд заключается в том, что он просачивается в еду, делая ее влажной. При работе с вафлями и блинами вы можете предотвратить эту проблему, побрызгав их Scotch Guard – средством для защиты тканей и обивки.

Конечно, еда не будет съедобной, если вы ее используете.

Вкусный черничный блинчик для фуд-блоггинга

11. Работа с заправками и соусами

После добавления заправки в салат зелень начнет вянуть из-за кислотности. По этой причине сначала нужно подготовить освещение и камеру. Добавьте заправку для салата в самый последний момент.

Нанесите заправку маленькой ложкой или с помощью бутылочки. Не нужно смазывать каждый лист или компонент салата. Вы также можете использовать кисточку, чтобы добавить капельки заправки или масла, чтобы подчеркнуть основные моменты.

Слишком много заправки на салате может утяжелить его.

Food styling: Миска с нарезанным салатом броколли, бальзамический венгер и маленький бокал на темно-синем фоне

12. Простые приемы для улучшения качества мороженого

Из всех продуктов, которые нужно снимать, мороженое может быть самым сложным. На самом деле, есть фуд-стилисты, которые отказываются работать с этим холодным десертом.

Для некоторых профессиональных съемок мороженое заменяют картофельным пюре или сахарной глазурью, смешанной с кондиционером и пищевым красителем. Они не растают, но на снимках будут выглядеть как настоящее мороженое.

Но у вас может не быть желания использовать эти методы. Поэтому давайте рассмотрим, как сделать так, чтобы ваше мороженое дольше продержалось на съемочной площадке.

При работе с шариками мороженого положите несколько шариков по отдельности на лист для печенья, выстеленный пергаментной бумагой. Положите лист печенье обратно в морозилку примерно на двадцать минут.

Вы также можете заморозить миски или чашки, которые будете использовать для подачи мороженого. Это придаст им матовый или росистый вид после того, как вы поставите их на стол и они придут в комнатную температуру. Если вам не нравится, как это выглядит, просто протрите их.

Всегда убедитесь, что декорации готовы, прежде чем класть мороженое. Оно не будет ждать, пока вы возитесь с реквизитом. Однако иногда растаявшее мороженое может выглядеть привлекательно, в зависимости от кадра.

Если вы снимаете мороженое в рожке, положите внутрь рожка кусок скомканного бумажного полотенца, чтобы оно не размокло. Равномерно наполните рожок мороженым, а затем положите сверху свой самый красивый шарик.

Идеи фудстайлинга: Перевернутый рожок мороженого в миске на темном фоне

Заключение

Как кулинарный блогер, вы должны делать все. Вы и фотограф, и фуд-стилист, и проп-стилист, не говоря уже о разработчике рецептов. Приходится много жонглировать, и это требует времени.

Быть максимально подготовленным, все продумано и организовано, это снизит стресс и поможет вам обеспечить бесперебойный рабочий процесс.

Как видно из этих советов и рекомендаций по фудстайлингу, иногда после съемки блюда не могут быть съедобными. В наши дни цель состоит в том, чтобы быть как можно более естественным в фудстайлинге. Но для того, чтобы еда выглядела наилучшим образом, часто приходится использовать методы, которые делают ее несъедобной!

Вам также может быть интересно

Скачайте бесплатные карточки—шпаргалки для быстрого обучения фотографии

Карточки – это быстрый и эффективный способ для изучения всех тонкостей фотографии

Не уходите, у нас подарок!

Скачайте бесплатные карточки—шпаргалки для быстрого обучения фотографии

Карточки – это быстрый и эффективный способ для изучения всех тонкостей фотографии

Скачайте бесплатные карточки—шпаргалки для быстрого обучения фотографии

Карточки – это быстрый и эффективный способ для изучения всех тонкостей фотографии